[위에 좋은 음식]양배추 효능과 요리법

양배추가 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹는 채소로 미국 타임지가 선정한 서양의 3대 장수식품 중 하나입니다. 

주로 밥과 함께 먹거나, 샐러드나 요리의 재료로 사용되며, 건강에 좋은 영양소를 가지고 있는 식재료 중 하나입니다.

 

1. 양배추 영양소

양배추는 낮은 칼로리로 높은 영양소를 제공합니다. 비타민 C, 비타민K,비타민 A, 포테이슘, 식이 섬유 등이 풍부하게 들어있어 면역력 강화, 뼈 건강, 소화 개선 등에 도움을 줄 수 있습니다.

 

항산화 물질: 양배추는 항산화 물질인 글루코신로핀을 함유하고 있어 세포 손상을 줄이고, 만성 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

필라틴: 양배추에는 필라틴이라는 화학 물질이 들어있어 유해한 자외선에 노출될 때 피부를 보호하는 역할을 할 수 있습니다.

 

2. 보존 및 저장

양배추는 상대적으로 오래 보존이 가능한 식재료로, 냉장고에 보관하면 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

양배추는 씻지 않고 손질을 해서 냉장고에 넣었다가 먹을 때 씻기로 합니다. 물에 닿으면 더 빨리 상할 수 있습니다.

넓적한 양배추를 가운데 넓은 네모로 남겨 놓는다 생각하고 네 귀퉁이를 잘라서 놓으면 가운데는 정사각으로 네모난 모양이 나옵니다.

이렇게 용도별로 썰어서 냉장고에 넣고, 양배추쌈 먹을 건 쪄서 식혀서 냉장고에 넣으면 1주일 이상 보관법 이 가능하고요.

샐러드로 먹을 거부터 먹고, 볶음 요리에 사용할 것도 1~2주 내에 사용하시는 게 좋습니다.

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용도별로 잘라서 밀폐 용기에 담았다 사용할 때

한 번 헹궈서 사용하시면 됩니다.

 

 

 

3. 양배추 요리

양배추 샐러드: 양배추를 얇게 썬 후 다양한 채소나 과일, 견과류 등과 함께 섞어 만드는 샐러드입니다. 드레싱을 뿌려 맛을 낼 수 있으며, 신선하고 건강적인 샐러드 옵션입니다.

 

양배추 김치: 양배추를 발효시켜 만든 김치입니다. 양배추를 소금에 절여서 발효시키고, 고춧가루와 각종 재료를 섞어 만듭니다. 발효 과정을 거쳐 감칠맛과 건강에 좋은 미생물을 함께 섭취할 수 있는 음식입니다.

 

양배추 로티: 인도 음식 중 하나로, 양배추를 고기나 각종 양념과 함께 간단하게 빵으로 감싸먹는 요리입니다. 양배추 로티는 고기 대신 채소나 두부를 사용하기도 합니다.

 

양배추 볶음: 양배추를 채 썰어 볶아 간장, 소금, 후추 등으로 간을 조절한 요리입니다. 다양한 추가 재료를 활용하여 맛을 더할 수 있습니다.

 

양배추 로스팅: 양배추를 오븐에서 구워 부드럽게 익히는 방식으로, 올리브 오일과 간장, 양념을 사용하여 맛을 내는 방법입니다. 견과류와 함께 구워 좋은 텍스처와 맛을 즐길 수 있습니다.

 

양배추 강정: 양배추를 밀가루와 계란을 입힌 후 튀겨 달콤한 소스를 뿌려 만드는 간식입니다. 아시아 지역에서 많이 즐겨 먹는 요리 중 하나입니다.

 

4. 양배추의 주요 효능

항산화 효과: 양배추에는 글루코신로핀 등의 화학 물질이 포함되어 있어 강력한 항산화 효과를 발휘합니다. 항산화 물질은 자유 라디칼과 산화 스트레스로부터 세포를 보호하며, 만성 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

비타민 및 미네랄 공급: 양배추는 비타민 C, 비타민K,비타민 A, 포테이슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이들 영양소는 면역 시스템 강화, 뼈 건강, 시력 개선 등에 기여할 수 있습니다.

 

필로퀴신: 양배추에는 필로퀴신이라는 화학 물질이 포함되어 있는데, 이 물질은 자외선에 의한 피부 손상을 줄이고 피부를 보호하는 역할을 합니다.

 

유해물질 제거: 양배추는 강력한 감염 방지 기능을 지니고 있어 독소 및 유해 물질을 몸에서 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

소화 개선: 양배추에는 식이 섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 개선하고 장 건강을 촉진합니다.

 

체중 관리: 칼로리가 낮고 식이 섬유가 풍부하여 포만감을 유지하면서 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

항염증 작용: 양배추에는 염증을 줄이는 성분이 함유되어 있어 염증을 억제하고 관련 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

 

5. 양배추 고르는 법

모양은 매우 동글동글하고 겉잎은 연한 녹색을 띠는 것이 좋습니다.  묵직하면서 양손으로 눌렀을 때  단단한 것을 골라주어야 합니다. 잎이 시들거나 벌레가 먹은 것은 피해야 하는데 양배추를 쪼갰을 때 노란색으로 변한 부위가 있는 것은 좋지 않습니다.